G. Murolo

TECNICHE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E DELLE TRASFORMAZIONI DEI PRODOTTI
per gli Istituti Superiori Agrari

DESTINAZIONE

• - Ist. Professionali Agricoltura e Ambiente - Prima, terza e quinta classe
• - - Ist. Tecnici Agrari – Quarta e quinta classe (Corso Cerere)

Volume unico • 208 pagine, ampiamente illustrato
Codice Editore RS040 Codice ISBN 8883610407

PRESENTAZIONE

Nella logica continuazione di ciò che è definito per le produzioni vegetali, anche per le tecniche di produzione animale il percorso chiave è sviluppato in veste totalmente nuova e sempre in funzione di quanto delineato e circoscritto dal concetto di “filiera produttiva”, cioè nell’ambito di una visione globale dell’intero settore zootecnico e nell’ottica del controllo qualitativo delle produzioni. Inoltre dovendo circoscrivere in ambiti non troppo esuberanti la trattazione e i contenuti di un settore tanto ampio quanto articolato, contenuti che nel loro insieme devono essere però sviluppati in un monte ore limitato e comunque sempre con l’obiettivo di definire quelli che sono i gli elementi e i percorsi di base, l’autore a proceduto operando una scelta e selezione bilanciata degli argomenti sia per tipologia, trattando quegli argomenti che rappresentano i riferimenti guida per l’intero settore, sia per grado di approfondimento, cioè fornendo agli gli stessi argomenti una chiave di lettura in linea con le moderne concezioni economiche delle teorie delle scelte imprenditoriali e rimandando alla discrezione del docente, come fase successiva ed eventuale, ulteriori approfondimenti monografici. In questo senso lo sviluppo del testo è completato e sostenuto dalla trattazione di argomenti quali: l’anagrafe bovina; il benessere animale; la tutela della salute del consumatore; la qualità delle produzioni e trasformazioni lattiero casearie; le basi economiche dell’intero settore zootecnico. Ne risulta una trattazione snella e lineare, adatta ad impostare e sostenere nei ragazzi un apprendimento graduale dei contenuti e, soprattutto, a definire per questi una conoscenza di base dell’intero settore coadiuvando il lavoro del docente che, sulla base di un quadro generale ben impostato, potrà definire i relativi approfondimenti da perseguire in linea con le esigenze dettate dalle relative realtà ambientali e territoriali in cui si trova ad operare.