M. N. Forgiarini, M. A. Giunchi
Ambiente, trasformazione e controllo igienico dei
prodotti, laboratorio
DESTINAZIONE
-
Istituti Professionali Agricoltura e
Ambiente
- Per la terza (agroindustriale) e quinta classe (tutte)
-
Istituti Tecnici Agrari - Per la quarta e
quinta classe Cerere Unitario (Modulo Agroindustriale)
Volume unico
- 224 pagine, ampiamente illustrato
- guida
per il docente
Codice Editore 055, ISBN 8883610555
PRESENTAZIONE
Il testo,
agile e di facile comprensione, compendia in maniera interdisciplinare gli
insegnamenti di “biochimica e
microbiologia delle trasformazioni agroalimentari”, di “microbiologia ambientale”, di “biotecnologie
generali ed agrarie”, di “tecnologie
delle trasformazioni e controllo dei prodotti” e del relativo “laboratorio applicato”.
L’opera,
strutturata in moduli e unità didattiche, consente una
programmazione duttile e adeguata alle esigenze dei ragazzi migliorando,
oltretutto, l’economia nei tempi di insegnamento. Ogni modulo e unità evidenziano,
nel sapere e saper fare, gli obiettivi perseguiti. Numerose sono le prove di
laboratorio (oltre 80), quanto mai utili per orientare i percorsi e definire le
competenze. Una ricca iconografia, visualizza e facilita l’apprendimento dei
contenuti tecnico-scientifici. La struttura del testo favorisce una
programmazione didattica in linea con le diverse realtà territoriali.
L’obiettivo perseguito è quello della salubrità e qualità dei prodotti
agroalimentari, che deriva da un costante ed accurato controllo della materia
prima, dell’ambiente operativo e dei processi di filiera. Il corso racchiude
sotto un’unica visuale, discipline a volte trasversali alle problematiche
agroalimentari e facilita, nei ragazzi, l’acquisizione dei contenuti in linea
con il concetto di filiera
agroalimentare.